Malthop Việt Nam

Gạo sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được xay cho đến khi chỉ còn lại chủ yếu là tinh bột, quá trình này thường mất khoảng 2-3 ngày.

Rượu Sake là thức uống nổi tiếng và từ lâu được xem là quốc tửu của xứ hoa anh đào bởi sự cầu kỳ từ cách lựa chọn nguyên liệu cho đến cách chưng cất, và sự đa dạng trong cả cách thưởng thức. Loại rượu này được làm từ gạo và men Koji.

1.         Quy trình xay xát gạo (Seimai)

Gạo sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được xay cho đến khi chỉ còn lại chủ yếu là  tinh bột, quá trình này thường mất khoảng 2-3 ngày. Vì hạt gạo thô có rất nhiều protein, chất béo và các tạp chất khác làm giảm mùi thơm và màu sắc nên để tránh điều đó, gạo được xát đi từ 30% đến 65%. Tỷ lệ xay xát gạo được gọi là SEIMAIBUAI và đây là một trong những thông số rất quan trọng để  đánh giá độ ngon của 4 loại rượu chính tại Nhật Bản như Honjozo, Junmai, Ginjo và Daiginjo.